很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有濃郁的香氣，不僅能彌補他們“餐中無油”的缺憾，還可起到軟化血管等鮮為人知的特殊保健功效。

　　老人吃香油的4大好處

　　保護心腦血管

　　香油中富含維生素e，有利于維持細胞膜的完整性和正常的功能，減少體內脂質的積累，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的效果，從而保護心腦血管。同時，香油中所含的卵磷脂也很豐富，它們都是益壽延年、抗衰老的重要成分。

　　促進膽固醇代謝

　　香油中含有亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，易被人體分解吸收，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，起到保護血管的作用。

　　潤膚祛斑防脫發

　　香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發。

　　增食欲促進營養吸收

　　香油具有濃郁香味，對消化功能減弱的老年人來說，可增進食欲，促進營養成分的吸收。香油的消化吸收率可達98％。古代養生學家陶弘景稱其“八谷之中，惟此為良”。

　　需要指出的是，香油中油脂含量豐富，提供熱量多，高血壓、糖尿病、高脂血癥患者不宜多食，以免病情加重。有慢性腹瀉者也應少食，以免加重腹瀉。