從健康家居的角度分析，很多家庭在烹飪美食時，都會產(chǎn)生不少的油煙。保健專家提示，廚房油煙會給你及你的家人健康帶來傷害，甚至?xí)?dǎo)致疾病發(fā)生。那么，我們該如何抵御油煙的危害呢？

　　中國式烹飪方式主要有兩個個特點(diǎn)。中國人習(xí)慣用煎、炒、烹、炸等方式做菜，美味香味有余但是營養(yǎng)不足;用油量超標(biāo)，一個成人每天攝入的食用油應(yīng)該控制在30g之內(nèi)，有調(diào)查顯示，目前我國人均每日食用油攝入量已超過40g，北京居民平均每人每天吃油達(dá)到65克，這與中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的25克-30克相比大大超標(biāo)，中國式的烹飪習(xí)慣易誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。從健康家居的角度分析，很多家庭在烹飪美食時，都會產(chǎn)生不少的油煙。保健專家提示，廚房油煙會給你及你的家人健康帶來傷害，甚至?xí)?dǎo)致疾病發(fā)生。那么，我們該如何抵御油煙的危害呢？

　　一種食物，加工的環(huán)節(jié)越多，營養(yǎng)遭到破壞的程度就越高，還會對環(huán)境造成一定的污染。日本人喜歡生吃食物，提倡減少加工環(huán)節(jié)的烹飪方式。而“地中海式的飲食”，橄欖油對控制血脂和血糖有一定作用，豐富多彩的新鮮蔬菜、水果含有大量對身體有益的營養(yǎng)成分。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國居民心臟病發(fā)病率很低，普遍壽命長，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現(xiàn)代病，這都源于他們的“地中海飲食習(xí)慣”。

　　如何減少烹飪過程中的pm2.5

　　高玉霞專家建議多做涼拌菜，可以選擇蒸、煮、燉等烹飪方式，減少食用油炸食物，能生吃的食物盡量生吃（黃瓜、西紅柿、生菜等），這樣既能最大限度的保留食物的營養(yǎng)素，也減少了對環(huán)境的污染。炒菜油溫不宜過高，應(yīng)在冒煙之前將食物下鍋，可選擇橄欖油做為烹調(diào)用油。研究稱橄欖油能降低心血管疾病和心臟病的發(fā)病率。生活在地中海地區(qū)的人，雖然油的攝入量很大但是心血管發(fā)病率低，其中最核心的原因就是他們食用橄欖油。橄欖油，富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平。而橄欖油的另一好處是能使血液變稀，有助于防止形成微小的血液凝塊，從而防止心肌梗塞等心臟疾病的發(fā)生。

　　如何抵御油煙傷害