目前，用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見，并且被愈來愈多的家庭所接受。保鮮膜輕輕一蓋，保住食物的美味，為料理食物帶來了極大便利。但是，越來越多的研究發現，這種隨手可得的方便，其實并不安全。而一些事物更是不能使用保鮮膜，不僅不能保鮮，而且對身體也會造成危害。

　　保鮮膜健康危害

　　為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，并且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數降低，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

　　并非所有事物都可以用保鮮膜

　　蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。在該項研究中，美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素c含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

　　但蘿卜、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素c含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素c的損失量相當于5個蘋果。

　　保鮮膜的使用注意事項：

　　（1）剛烹飪出來的熱菜勿蓋保鮮膜，當菜熱的時候即加蓋保鮮膜，不僅不能保持蔬菜中的維生素c，反而會增加其損失。所以，必須等蔬菜完全冷卻以后，再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素c 的作用。

　　（2）將加蓋保鮮膜和不加蓋膜烹飪后放涼的蔬菜在冰箱中放置6h 后進行比較，發現加蓋保鮮膜的蔬菜確實起到了保護維生素c 的作用。如100g 不蓋保鮮膜的西紅柿，其維生素c 的含量為19mg，而加蓋膜的為22mg;100mg 冬瓜含維生素c 分別為25mg 和30mg;白蘿卜則分別為25mg 和27mg。因此在烹飪后蔬菜上加蓋保鮮膜，可以保持其營養價值，但是要在菜涼透后加蓋保鮮膜。